ca88登录粥喝多了居然会伤胃！小米粥怎么喝才更健康？

发布时间：2024-03-02 18:57:49 来源：ca88平台 作者：ca88官方

　　“多吃粗粮”这句话没少听吧，可是大部分的粗粮都质地偏硬，对于牙口不好或者身体虚弱的人来说不是很友好。但小米可就不一样了，它属于粗粮中的“细粮”，特别好煮，又好咀嚼。

　　脂肪：和我们日常吃的大米相比，小米的脂肪含量高达3.1克/100克，差不多是大米的4倍，小麦的2倍，也比燕麦米、荞麦米、玉米等其他粗粮高，因此熬小米粥时能看到明显的一层米油。

　　蛋白质：小米的蛋白质含量是大米的近1.2倍， 且消化率高于小麦和大米，很适合消化功能比较弱的老人以及康复中的病人食用。

　　铁：相比于大米，小米的铁含量很突出，为5.1毫克/100克，这含量是猪瘦肉的1.7倍。不过，小米中的铁为非血红素铁，吸收利用率较差，不能达到理想的补铁效果。要想提高它的吸收利用率，可同时摄入富含维生素C的蔬果，比如甜椒、猕猴桃、鲜枣、橙子等。

　　另外，小米的B族维生素、胡萝卜素、钙、磷、锌等含量都比大米高。小米大多是黄颜色的，含有素，它是一种天然的类胡萝卜素，主要成分是叶黄素、玉米黄素、隐黄素、β-胡萝卜素。此外，小米还含有多酚、黄酮类生物活性物质，具有抗氧化作用。

　　一直以来，小科都认为小米粥不仅仅是填饱肚子的食物，更是一剂天然的养生良方，因此多喝粥好。但是错了，又错了！

　　中医认为小米有健胃消食、开胃养胃等功效。现代营养学研究发现，小米的蛋白质是一种低过敏性的复合蛋白，容易消化吸收，适合身体较为虚弱的人群食用，比如孕产妇、婴幼儿，以及刚做完手术的患者等。

　　据专家介绍，小米作为谷物的一种，主要提供碳水化合物，其营养成分含量虽然在谷物中比较突出，但营养构成也不是很全面，长期喝粥而其他食物吃得少易导致营养摄入不足；其次，喝粥时很少咀嚼，唾液分泌会减少，而唾液当中又含有多种消化酶，从而影响食物消化；还有，长期喝粥反而不利于锻炼胃肠功能，会让胃的消化代谢功能退化，用进废退，长期喝粥反而有可能伤了胃！

　　小米粥虽然容易烹调好消化，但好歹也算是粗粮，很多高血糖的朋友以为喝它能控血糖，主食顿顿都喝小米粥。但是，错了，又错了！

　　小米粥的血糖生成指数（GI值）高达62，属于典型的中GI食物，跟大米粥的GI值（69）相差无几，因此高血糖人群应控制小米粥的摄入。喜欢吃小米又想要控血糖的朋友，要注意小米的烹饪方式和量，比如，可在粥中加蔬菜、杂粮、肉或蛋，这样更利于健康。

　　“多吃粗粮”这句话没少听吧，可是大部分的粗粮都质地偏硬，对于牙口不好或者身体虚弱的人来说不是很友好。但小米可就不一样了，它属于粗粮中的“细粮”，特别好煮，又好咀嚼。

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