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随着近些年来“以瘦为美”风气的盛行,西方的面包也逐渐走上了中国人的餐桌,还吃出了不少花样,全麦的、坚果的、无糖的,总之应有尽有。
在这些花样百出的面包背后,是越来越昂贵的价格。有人在随机调查了一些面包店之后发现,随便一家面包店里普通的面包单价就是十几块。
然而,与面包“师出同门”的馒头,遭遇的却是另外一番光景。不仅在价格上比面包便宜上几倍,甚至在人们的印象中,还背上了让人“发胖”的帽子。
可事实却是馒头的成分比面包干净得多,除去没有外表上的花里胡哨之外,在减肥这件事情上,吃馒头减肥的效果应该是比吃面包要好上许多的。
但另外一个事实就是,即使吃馒头比吃面包更有益于减肥,大多数的人在减肥的时候,几乎都会下意识地选择面包来代替主食减肥。
不过更有趣的是,这两种同样用小麦制成的食品,却一个来自西方,一个来自东方。同样的东西,在不同的地域之中,成就了它们不一样的“人生”。
这里面的原因,其实跟最初小麦出现的地方有关。大约是在公元前一万年的时候,就有小麦出现的踪迹了,只不过这个时候,小麦并没有大规模种植。
一来是那个时候的人们并没有意识到这种小麦可以进行种植;二来是凭借当时人们的知识储备,压根就没想到小麦通过播种收割的方式就能进行大规模生产。
后来终于培育出可以进行大规模种植的小麦品种的时候,小麦这个物种也开始正式成为了人们餐桌上的食物之一,成为了人类文明发展的一个缩影。
至于把小麦做成面包,则是与一个有趣的故事有关。据说发明面包的是一个埃及的奴隶,在一个机缘巧合的夜晚,面包从他的手中成功诞生出来。
那天他跟往常一样在夜里为主人家烤饼,可能是因为白天太累的缘故,这个可怜的小奴隶在饼还没烤好的时候就睡着了,更可怕的是,炉子也灭掉了。
可令他没想到的是,饼烤出来还是跟原来的不一样,但主人家在吃过之后却却大加赞赏,并要他烤同样的饼出来。他回去试了又试,才终于明白饼变好吃的原因。
原来,秘诀就在于火灭掉之后面团发酵了一夜,这才导致第二天变得如此松软美味。就这样,这个方法经过口口相传,就成了后来面包的雏形。
这样做出来的面包不仅好吃,而且十分易于保存,在充斥着冒险故事、骑士文化的西方世界来说,这样的面包就是最完美的便携干粮。
但在小麦终于传到中国的时候,把小麦制作成面包的习惯却并没有在中国流行开来。其实原因也很简单,因为那个时候的中国,早就有了自己的饮食文化。
早在更早的时候,中国的黄河流域就出现了小米、黄米以及水稻等等的农作物。这些农作物不仅在口感上比小麦好得多,在产量上也比小麦更好。
于是就这样,被西方人所热衷的小麦和面包等的东西,在最初抵达中国的时候一度遭到了冷遇。据说小麦在那个时候还被人们称为是“二流谷物”。
原因就是当时人们用烹饪小米和水稻的方式来烹饪小麦的时候,发现小麦不仅口感不好,而且还十分难以下咽,曾经还一度用“吃麦饭”来形容生活过得艰苦。
这种情况,直到一种新的工具出现的时候才得以改善。那就是将谷物磨成粉状的石磨。在石磨出现之后,小麦才逐渐成了中国人餐桌上的常客。
但作为饮食文化高度发达的中国,却并没有照搬西方那套做法,而是将小麦做成了馒头。据说在战国时期,馒头的身影就出现在了文字的记载之中。
不过到了今天,作为中国传统食物的馒头却渐渐地失去了餐桌上的主要地位,退而成为人们的早饭或者是临时充饥的食物,甚至还模仿面包的作法,做出了烤馒头。
但另一边从未被古人瞧上的面包,反而逐渐占据了中国人的胃,这不得不说是一场东西方之间奇妙的交换。
但这些交换远不止于此,开到世界各地的孔子学院,在中国大街上的圣诞树等等。种种的交汇融合就如曾经的小麦一般,在不同的文化之中焕发出新的生命力。
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